Żeby zrobić dobro wodzionka najprzód musicie nazbiyrać suchego chleba, a lepiej jak go pokroicie w kosteczka zenim zeschnie, inaczyj bydziecie go łomać na drobne konski. Gorszo sprawa jak mocie konia bo bydzie biydok jakiś czas chodził głodny.
Na talyrz dajecie sie trocha tego suchego chleba, ale niy za wiela bo jak pieroństwo nasiąknie to niy idzie tego nabrać na łyżka, takie gęste, dodajecie trocha swojskiego smalcu, czosnek i jakieś przyprawy, co kto lubi.
Teraz czas na najważniyjszy składnik, czyli wrzonco woda, którą zalywomy wszystko to co my naciepali do talyrza.
Bardziej dworsko odmiana wodzionki jest wtedy jak zamiast smalcu domy kostka bulionu, ale co to wtedy za wodzionka, zwykły erzac.
Życza smacznego

MODRO KAPUSTA

(dla 6-8 osób),
Muszymy kupić mało główka modrej ( czerwonej ) kapusty, ok. 100 g wędzonego boczku, 1 mało cebula, jedyn liść laurowy, pora ziaren ziela angielskiego, ocet winny, sól i pieprz. Kapusta obieromy z zewnętrznych liści, wyciepujemy głąb, a reszta drobno siekomy. Boczek i cebula kroimy w kosteczka i podsmażomy na patelni. Pokrojono kapusta zalewomy trzema szklonkami wody, dodajemy przygotowane przyprawy i gotujemy pod przykryciem. Jak już kapusta bydzie miękko, odcedzomy ją i wciepujemy usmarzony boczek z cebulą. Dalej gotujemy i doprawiomy octem, solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru. Najlepiej smakuje z roladą i kluskami śląskimi.
Życza smacznego rodzinnego obiadku.

FRIKADELA czyli MIELONE wg Dany z Danii

To bierymy sie do roboty.
1/2kg mięsa siekanego wieprzowego,
(można kupić u Proskauer Echo, robili świniobicie)
1/2kg mięsa siekanego wołowego,
W sprawie siekania mięsa trzeba zwrócić sie do Wesołego Masorza.
1-2 ząbki czosnku, cebula,
2 płaskie łyżki stołowe mąki, półtora szklanki mleka,
pieprz ziolowy i prawdziwy tyż,
zamiast soli dobrze jest dać wegetę, 1 namoczoną bulkę pszenną, dwa jajka najlepiyj od kury.
Wymieszć te skladniki razem, żeby tworzyły masę, jeżeli będzie za sucha dolać troche więcej mleka,
masa musi być rzadka ale niezabardzo. Można to wypróbować na chopie - jak dostanie takom kulkom to mo sie splaszczyć a nie rozbabrać po ścianach.
Na rozgrzaną patelnię wlać olej albo wciepać smalcu, może tyż być od proskauerów
Nalać wodę do naczynia niedużej wielkości i moczyć lyżkę, a nastepnie nabierac to co my namiyszali, pulpeciki kłaść na gorący olej.
Smażyć tak długo aż będą miały lekko brązowy kolor.
A jo Wom powiem, że przyprawić to można tyż po swojymu, byle smakowało.
Życzymy smacznego - Dana z Dani, Andrzej i Lady Anita.

SAŁATKA ZE ŚLEDZI KORZENNYCH

8 szt. śledzi korzennych (najlepiej filetów)
5-6 średnich ogórków konserwowanych
2 średnie pomidory
3-4 cebule
pieprz, olej, trochę wody z ogórków do smaku, (jak chop wychlapoł na kaca to mosz problem)
można pokroić kolorową surową paprykę.
Składniki pokroić w kosteczkę i wymieszać i schłodzić w lodówce.
Ps. Anita powiedziała mi, że można dodać trocha oleju silnkowego.

Przepis przysłała Gosik-1 z Mysłowic.
Życzymy smacznego.

KARMINADEL GÓRNOŚLĄSKI

Mięso wieprzowe z karczku 40 dag
Śledź solony średni 1 szt.
Cebula średnia 1 szt.
Jajo 1 szt.
Bulłka kajzerka 1 szt.
Mąka pszenna 5 dag.
Pieprz naturalny, majeranek, só do smaku
Smalec 20 dag.
Śledzia namoczyc w zimnej wodzie na kilka godzin, po wymoczeniu oczyscic i wyfiletowac.
Mięso wyluzować z kości. Bułkę namoczyć w wodzie lub w mleku i dokladnie odcisnąć.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Mięso, śledzia i bułkę zemleć w maszynce do mięsa. Dodać cebulę, jajo i przyprawy do smaku.
Z masy formować niewielkie okrągłe lub plaskie kotleciki o grubości ok.1,5- 2 cm, obtoczyć w mące i smażyć na mocno rozgrzanym tluszczu z obu stron na złoty kolor.
Podawac z ziemniakami, duszoną kiszoną kapusta, salatą zieloną z boczkiem wedzonym, lub z sałatką z kapusty białej albo z mizerią.
Dobra rada: przy pieczeniu Frikadeli oraz karminadli, a także ryb, tłuszcz musi byc dobrze rozgrzany (nie próbować palcem)
Smacznego życzy Dana z Danii

WĄTRÓBKA W ŚMIETANIE

Składniki:
Wątróbka drobiowa 500 g. trzy marchewki, cebula, musztarda DIJON, śmietana, zielona pietruszka, sól, pieprz i majeranek.
Na patelnię wrzucamy wątróbkę, plasterki marchewki i cebulę pokrojoną w piórka.
Smażymy do zarumienienia się cebuli, dodajemy kubek śmietany i łyżkę musztardy. Dodajemy zieloną pietruszkę, majeranek i dusimy. Na koniec solimy do smaku.
Teraz musimy przeprowadzić degustację, jak jest smaczne i wszystko się udało podajemy do stołu.
A jak nie wyszło to wyrzucamy i robimy od nowa.
Smacznego życzy Janusz Żyłka.

 

 

 

 

 

 

 

 

© 2006, RADIO FAJER MIX. Wszelkie Prawa Zastrzeżone
Sugerowana Rozdzielczosć - 1024 x 768 pixeli